PLATOS TÍPICOS DE LA PROVINCIA DE BOLOGNESI

PARI Conocido por algunas personas como “sopa de viajero”, porque se sirve antes de emprender viaje y modernamente bautizada como “sopa ecológica” porque  está preparada a base de hierbas. Muy rica en proteínas y carbohidratos. De aspecto agradable, puede tomarse como desayuno o como...

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CALDO DE MONDONDO

El caldo de cabeza o “peccan caldo” es un plato reconstituyente, rico en proteínas y grasas. Durante la fiesta, se sirve después de una buena amanecida. INGREDIENTES ü  Mote remojado ü  Cabeza de carnero ü  Mondongo ü  Patas de oveja o...

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PACHAMANCA

Deliciosa comida preparada en las entrañas de la tierra .Su nombre proviene de las palabras quechuas pacha, tierra y mancca , comida . También puede ser “Preparada a la olla” Se prepara a base de carne de res, oveja, chancho, conejo, cuy, además de choclos, papas, habas, queso, humitas...

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CALDO DE FIESTA

Este delicioso caldo, es otro de los platos principales  de las fiestas realizadas en las fiestas. INGREDIENTES ü  Carne de res o cordero (cortado en presas grandes) ü  Ají mirasol ü  Cebollita china (solamente la parte blanca) ü  Sal PREPARACION En...

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Jaca locro (LOCRO DE CUY)

Este delicioso potaje es el plato principal en las fiestas realizadas en Chiquián INGREDIENTES ü  Cuyes con sus menudencias ü  Papa Blanca y amarilla (cortadas en rodajas) ü  Ají colorado ü  Sal ü  Ajos ü  Aceite ü  Chinchu...

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